日本飲食文化中的五種基本調味料「醬油」、「味噌」、「酢」、「味醂」和「酒」，都是憑藉著釀製而成的東洋滋味。百年的料理精神流轉至今，早已被機械化及冰冷鋼桶取代，碩果僅存的木桶釀造，將是無可取代的陳年滋味。其中，全日本仍堅持用百分百杉木桶釀造醬油的品牌，不到1%，而這「最後」的味道，就在小豆島中，依靠竹林而生的山六醬油，至今堅持只用杉木桶釀造。

巨大的木桶看似有著髒汙，其實每一個都是歷經150年以上的醬油釀造桶，越是保有歲月反覆發酵的底蘊，越是能釀製出頂級且濃厚香氣的醬油。每個木桶裡裝有基本的醬油原料，包含大豆、小麥、鹽及水；其中而小麥、大豆須蒸過，再將特製菌種加入桶中，而醬油發酵過程最重要的菌種，如酵母菌、乳酸菌，就附著在桶子周圍，看似不起眼的菌類卻是有錢也買不到的最佳調味料，仰賴蔓延至周圍樑柱、百年累積而成的天然菌，在空氣中產生菌化效果，才能發酵出另全日本都著迷的百年風味醬油。

不只有醬油 還有醬油布丁、醬油冰淇淋挑戰味蕾新口感

.

鶴醬

山六醬油最出名的兩種醬油分別是耗時4年釀造的「鶴醬」，由大豆、小麥和鹽醃製，濃厚香氣適合搭配生魚片食用；花2年釀製的「菊醬」味道較淡，適合日式傳統料理烹煮使用。
隨著時代轉變，也研發出吸引年輕人注意的醬油冰淇淋，以小豆島出產的牛奶雪糕，加上濃醇醬油，彷彿焦糖般的口感，讓許多日本綜藝節目爭相報導，替醬油找到了全新的面貌。